レストランサービス技能士になるための資格や試験とは?

①レストランサービス技能士について

(レストランサービス技能士とは)

レストランサービス技能士は、技能検定制度の一種で国家資格です。職業能力開発促進法により、指定試験機関の社団法人日本ホテルやレストランサービス技能協会が実施する技能士に必要な学科試験および実技試験に合格した人をレストランサービス技能士と言います。

(レストランサービス技能士の資格)

レストランサービス技能士の資格は、レストランなどのウェイターやウェイトレスなどの、食事や飲む物のサービスの技能を認定する国家資格です。1級から3級まであり、卒業した学校の学科や実務経験の長さに応じて受験できます。飲食サービスの資格としては唯一の国家資格です。

(レストランサービス技能士の受験資格)

レストランサービス技能士の受験資格は、1級は大学でレストランなどの料飲サービスに関する学科を修めて卒業し、その後8年以上の実務を経験した人、短大や専門学校でレストランなどの料飲サービスに関する学科を修めて卒業し、その後9年以上の実務を経験した人、高校でレストランなどの料飲サービスに関する学科を修めて卒業し、その後10年以上の実務を経験した人、レストランなどの料飲サービスの実務経験が11年以上の人、2級合格後4年以上の実務を経験した人、などに受験資格があります。また、料飲接遇サービス技能審査の2級に合格した人や職業能力開発促進法に定める課程で職業訓練を受けた人も、定められた実務を経験すれば受験資格が得られます。2級は、大学でレストランなどの料飲サービスに関する学科を修めて卒業した人、短大や専門学校でレストランなどの料飲サービスに関する学科を修めて卒業し、その後1年以上の実務を経験した人、実務経験が3年以上の人、3級合格後2年以上の人、などに受験資格があります。3級は、実務経験が1年以上の人、などに受験資格があります。

パン製造技能士

②難易度・試験内容・試験日程などについて

(難易度)

レストランサービス技能士の資格は数多くの養成コースが開講されていて受験生も多いのですが、合格率はそれほど高くない状況です。難易度は、国家資格の中で普通の難しさです。

(試験内容)

試験内容は、1級の学科は食品衛生および公衆衛生、料飲一般、レストランサービス、食文化、施設の管理等、苦情への対応、関係法規、安全衛生です。実技は接客マナー、テーブルサービス、ワゴンサービスです。2級・3級は、学科が食品衛生および公衆衛生、料飲一般、レストランサービス、食文化、施設の管理等、苦情への対応、関係法規、安全衛生です。実技は接客マナー、テ-ブルサービスです。

(試験日程、受験地)

試験日程は、学科は8月、実技は10月の予定です。受験地は、学科が札幌、仙台、新潟、東京、名古屋、大阪、広島、福岡、沖縄です。実技1級は、札幌、東京、大阪、福岡、沖縄です。実技2級・3級は、札幌、仙台、東京、名古屋、大阪、福岡、沖縄です。

③就職先・仕事の内容・年収などについて

(就職先)

レストランサービス技能士の就職は、飲食店やホテル・旅館などで、特に西洋料理で働く際に、サービスのスキルが明確になるようです。転職の際には履歴書に書くことができ、信頼を得ることができ、給与のアップも期待できるようです。

(仕事の内容)

仕事の内容は、お客様を席に案内し、料理や飲み物を提供して、食事の進み具合を確認しながら厨房に次の料理の指示を出すことなどの業務を行います。

(年収など)

レストランサービス技能士の就職先での年収は、300万円から550万円程度と言われています。就職先の規模や地域によっても違いがあります。

製菓衛生師

④レストランサービス技能検定が目指せる大学・短大

第1位 帝京平成大学

帝京平成大学は、全国でも有数の国家試験合格者を輩出しています。地域や企業と連携して学べる実学教育の大学です。部活やイベントなどが盛んで充実した学生生活が過ごせる大学です。学びたい学科がある実学の総合大学で、レストランサービス技能士の資格を目指すことができます。

第2位 宮城学院女子大学

宮城学院女子大学は、北海道・東北エリア最大の女子大学です。地元の就職に強く、企業との連携がはかられています。栄養士や学校教諭、保育士、幼稚園教諭などの専門職は、就職の際に強みを発揮します。資格を取って、確実に就職をして活躍したい人に相応しい大学ですので、レストランサービス技能士の資格を目指すに場合にも食品栄養学科もある最適の大学です。

第3位 東洋大学

東洋大学には13学部46学科があり、幅広い好奇心に応える体制が整っています。従来の学部に加えて、食環境科学部やライフデザイン学部など、ユニークな学部が揃っており、レストランサービスなどの資格を目指すにも適していると思われます。元々は哲学の教育が建学以来根幹にありますが、国際化やキャリア教育など、時代の変化を先取りする動きが特長の大学です。

第4位 埼玉女子短期大学

埼玉女子短期大学は、エアライン、医療事務、観光、経営など、キャリアの短大として着実な実績をあげています。ANAやJTBカナダ社との産学連携で、実践学習が充実しています。多彩なコースを選択して、なりたい自分になれる短大です。国内外でインターンシップも実施しており、憧れの仕事が体験できます。レストランサービスの資格取得にはピッタリの短期大学です。

第5位 名古屋文化短期大学

名古屋文化短期大学は、食文化や、観光・ゲイジュツ・美容・ファッションなどを経験し学ぶことができる環境が整っています。開学60周年の伝統と歴史があり、名古屋の中心部に近い便利な場所に立地しています。スタイリッシュに未来を生きるために学ぶには最適であり、レストランサービスの資格を目指すにもピッタリの短期大学です。

⑤まとめ

レストランサービスは、近年の食文化の拡大とともに、ただ単に食事を提供するということだけでなく、お客様の満足度を一層高める技術と技能の提供という観点から注目され、期待が大きくなっています。料理の質とともに、接客のサービスの質も、優れたレストランの条件となっており、レストランサービスに携わる人の役割は重要であり、それだけやりがいもあると思われます。

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